2015年10月3日星期六

[中餐食食篇] 海景軒, 尖東, 服務態度一流,點心可否做得更好呢??

今天與家人去海景軒飲茶, 由於都是洲際集團旗下, 客人可以於酒店的網頁內預先觀看餐牌,就連時令推介的菜色也有上存到網上 極為方便,  本人比較喜歡餐廳採用如此大方的用法~而且還可以於網上訂枱~~

雖然名為「海景」軒,其實該店舖位於地庫,一點海景也沒有。餐廳門面用上石材做的兩少梯級,十分高貴典雅。一進門就見到繁多的獎狀殊榮,店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主,接待處的大紅漆櫃、走廊及大廳也掛了不少掛畫而且還擺放了的瓷甕及仿青銅器的擺飾。廳內環境幽雅,氣氛輕鬆,坐位之間亦頗寬倘;雖位於地庫,沒有一絲迫狹侷促的感覺,雖然燈光比較昏暗,也能讓人舒服地感受古色古香的環境。



前菜小吃有的是涼伴蒜香辣醬四季豆,四季豆很腍身,還帶有一點蒜香及微辣,很醒胃,不錯....中間的辣椒醬油不太特別, 豆瓣醬很香不過真的頗辣。

鐵官音的茶香尚可,茶味也不算淡。
海景蝦餃皇,粒粒大件飽滿,皮不「淋」不黏,筷子挾上來時不會破,可惜餃皮不是做得十分晶瑩剔透,而且餃皮偏乾而且粉身,欠缺彈性。內裡的蝦仁又大又多又爽,但缺乏了鮮蝦味, 蝦肉肥膏的比例是八二之比,唯缺香荀絲/粒,整體算是比較普通。

蟹皇帶子燒賣,粒粒大件飽滿,皮很薄,  帶子而上,燒賣而下,體積較大,帶子也缺乏了鮮甜味;這兩款心點實算普通, 沒甚麼特別, 只是材料很新鮮, 熱騰騰送上來的點心。

炸鵝肝芋盒炸得幾好,十分鬆脆, 不會太油膩, 芋蓉綿軟但好像吃不到有鵝肝, 沒有想像中特別。


脆皮燒腩仔腸粉蠻不錯,腸粉皮薄,不黏筷子,咬落亦嫩滑彈牙,內裡的脆皮燒腩仔皮脆肉咸香,豉油咸度適中。十分好味。



脆皮炸子雞, 吃雞是我家人少不了的飲茶指定菜色,這次我們就回歸基本步,來一客當紅脆皮雞, 當然,炸子雞吃過不少, 而這裡的出品, 也算是比較高水準的,皮炸得很香脆, 雞肉的肉質很嫩滑, 就算白肉部份也不會太實, 也炸得不會太油膩, 不會吃完是滿口油的, 不過肉的味道是比較寡,點上淮鹽同吃就馬上能夠提升食味。.水準跟欣圖軒的差不多,只是雞的品種不一樣,這裡略遜一點。


葡汁牛油果焗海鮮飯 ,製作需時30分鐘,葡汁味道是相當香濃,還帶有少少的燒焦香味,豐富的葡汁混和了牛油果,令飯粒口感更加油潤美妙,而且飯粒吸收了葡汁的味道,實在是非常惹味,海鮮的份量充足,材料很新鮮,有蝦粒、帶子、蟹絲、魷魚及魚粒,還混有蛋粒、菜莖粒、露筍及牛油果,十分的推介。水準跟欣圖軒的一樣。



侍應主動為客人加茶水, 服務態度一流,一直非常有禮且耐心,仲保持笑容,十分抵讚!

 (註: 我因為有HSBC 白金card及CITIBANK CARD ,所以有八折。)

2015年9月27日星期日

[西餐食食篇] Restaurant ESCADA, 澳門新馬路, 一間從服務到食物質素差到出乎意料的餐廳

同朋友去澳門玩, 當然一定要食下葡國菜啦, 於上網見到Restaurante ESCADA (地址: 澳門新馬路大堂街8號)都很出名喎, 便於幾日前已經打去book位, BOOK 枱時段為18:00 & 20:00, last order 係為21:15。

該餐廳在議事亭附近郵局旁的樓梯上便能見到, 正在最繁華的新馬路, 但又隱身在樓梯上, 爬上樓梯後, 頓覺脫離了街道的煩囂。 從外面看其黃白色配搭的外牆, 再配上舊式的露台, 該建築物蠻有情調, 晚上綴上點點燈光更美。短短的大堂街更可直通往大堂前地, 包括聖母聖誕主教座堂。




餐廳樓高三層, 整棟建築都是葡式設計,內裡裝潢優雅,我們來到時地下及一樓已差不多滿座,要到二樓去~餐廳內的裝潢以白牆, 深啡色的木地板、置設掛牆燈及時掛燈、木刻樓梯欄杆, 滲出絲絲的歐陸風情, 非常羅曼蒂克, 地下及一樓主要是2 OR 4 人枱, 因此坐下來也別具氣氛及寧靜。我們被安排於2 樓,沿着樓梯往上行至1至2樓之間已經聽到嘈雜的聲音, 2 樓主要是6 位以上併出來的大長枱, 十分囂嘩嘈雜, 雖然1 樓還有2-3 張4 人枱是吉的, 但待應不容許我們轉枱至1樓, 我們但求食物質素搭救。



我們坐下不久, 我們把背囊放於吉出來的櫈上, 但那位菲律賓籍的女待應說要拿走該櫈及要求我們把背囊放於地上, 但我們附近是有2 張 2枱及1張10人長枱是沒有顧客在用餐/使用的(直至關店時也是吉的), 又不是太顧客因而櫈子不夠用, 真不明白為何她有這樣做, 我的朋友與她一輪英語理論後, 她黑口黑面地走開及很無禮貌地隨意放底MENU 就走了。

餐牌的包裝可算一絕, 是用中學時常用的clear folder來裝住一頁頁寫滿菜名的影印本餐牌, 還要是十分殘舊, 這餐牌與這裡的裝潢真是有點格格不入, 雖然菜名是中英日三文對照的,很方便遊客, 但也希望他們能改良一下菜色的分類, 好讓客人更容易挑選。



各位顧客要留意的是Restaurante  ESCADA餐廳不供應水, 如果要喝水則要另付錢點礦泉水, 一小樽已經要MOP$20, 由於嘈雜的環境及一連串服務差的影響, 完全沒有開瓶酒的意欲, 只點了一杯熱檸茶及走甜凍咖啡, 朋友仔點了”GLASS WHITE  WINE”, 但竟然上了紅酒, 那位華人女待應還堅持說沒有錯, 你點的是紅酒, 朋友仔說我點的是”WHITE WINE”, 叫她去問下落單的待應, 因我這位朋友是不喜歡紅酒的味道的, 那位華人女待應黑口黑面地說”肯要白酒啦嘛”, 拿着杯紅酒走開, 真不明白服務點解可以差到這樣。

不久侍應送上迷你版豬仔包餐包, 外面有點硬, 包心是一點微溫也沒有, 我們沒有食到就放下, 味道如何不得而知。

點了火焰燒葡國腸(MOP75), 原來還有即席表演燒烤葡國腸。侍應先在葡國腸切了數個小刀口, 然後點火, 就在我們面前把葡國腸烤得熱烘烘,侍應不停地翻動葡國腸, 腸中的香油溢出, 外皮更香脆,腸肉亦不會太肥膩, 但真的比較鹹, 吃一小件還可以,配啤酒應該也不錯。即席的表演為顧客帶來驚喜, 味道就沒有了。




葡式焗鴨飯(MOP175)是於食評中最心得食客的歡心的, 面層有2小片葡國腸及2小塊煙肉, 完全看不見鴨肉的踪跡, 原來鴨肉切成絲狀藏在飯內, 名副其實的禾稈冚珍珠, 而且鴨肉絲的份量頗多, 如果只吃外層的飯只有茄汁的味道, 很像小時候食的西炒飯, 打開飯的中間才聞到淡淡的鴨肉香, 味道只是普通, 只是茄汁可以完全包滿每粒飯, 飯粒軟硬適中, 不過這味葡式焗鴨飯的份量頗多, 足夠2-3人一同分享。T^T T^T


經典組合當然係 白酒煮蜆或檸檬炒蜆或白汁煮蜆~但我們當然要試試新菜色啦啦~~葡式雞肉煮硯(MOP198)
蜆隻及雞件形成一座小山丘, 份量真不少, 葡式雞肉煮硯,  主要是蕃茄薯仔湯, 雞件應該是好後期先於湯內, 因我吃的雞翼槌只有8分熟,  湯內除了有蕃茄薯仔外, 還有一些上枱時才放的黑橄欖,  當然蜆隻才是這個菜色的主角, 蜆隻肥美清甜, 沒有沙粒, 很新鮮,  而且微微帶一點點酸的蕃茄湯, 很適合炎熱的夏天,亦同時誘出蜆隻的鮮味, 都不會令人太失望的菜色, 只算是中規中舉。


我想﹐10年多前這家餐廳在澳門或許算不錯﹐但現在的澳門到處都是五星酒店內有很多有一定水準的餐廳﹐而這些 已背負盛名很久的老店﹐已經開始退步,連傳統 葡式焗鴨飯原本的味道也保存不了,  非常可惜。

傳統 葡式焗鴨飯特點是鴨肉, 鴨油, 鴨香和鮮濃惹味秘製的蕃茄醬汁,混進飯中, 而且整個製作過程繁複, 是一道心機菜色,  將飯粒埋入拆好的鴨肉絲, 加入多種的調味料, 包括茴香, 丁香等。飯粒長形乾身, 鬆軟, 焗得香口惹味。鴨肉帶鹹, 肉絲有少許嚼勁及煙韌。 

而且該餐廳毫無服務可言, 但是吃的我們感到很失望, 一頓一點都不滿足的飯。


[西餐食食篇] 安德魯餅店, 澳門路環市區, 葡撻出眾, 排長龍也要買

每次來到澳門都一定要吃~葡撻!!葡撻於澳門有兩大出名的店鋪, 這次決定要到了遠在路環的安德魯餅店本店 (地址: 澳門路環市區市中心撻沙街 1 號地下)一試, 由氹仔至路環的的士費都要MOP60, 雖然澳門威尼斯人度假村酒店內也有安德魯餅店分店, 但我們始終覺得應該本店會更好味 :P

落的士步行了不久就已經飄來葡撻香味, 舖頭於迴旋處及海邊之間, 門外貼著有關安德魯的歷史, 原來這間聞名海外的餅店不是由葡萄牙人, 而是英國人創立的, 整間店內滿溢著葡撻的香甜味道, 排了一陣隊就到我們了, 由於從酒店過來時一點東西也沒有吃, 決定買下半打葡撻, 半打葡撻是以紙盒包裝, 比起散買個裝的以雞皮紙袋包著, 美觀得多, 


打開紙盒..真的香到讓人受不了......雖然賣的都是稍為放涼的葡撻, 但仍然保持溫暖的狀態, 一口吃下不會燙口, 入口先是感受到酥皮的牛油和麵粉的香氣, 酥脆而不油, 酥皮撻皮鬆脆之如又不易散開, 邊行邊吃也很方便。蛋香味濃郁, 只是一口,焦糖和蛋香已瀰漫口中, 甜度則應該是吃過的葡撻之中最低的一個, 這裡的葡撻果然出眾, 不甜不膩,非常好吃~~~!! 



另外,安德魯除左葡撻仲有好多西式包點好似蛋糕、牛角包, 曲奇餅及飲品出售,手造杏仁曲奇餅也很好味, 牛油味香甜, 曲奇餅鬆脆, 下次可以一試。




2015年9月19日星期六

[西餐食食篇] 放牛牛, 尖沙咀麼地道, 有飽膩感的雪糕,不太值得一試

炎炎夏日,在街上多走兩步都溶掉。雪糕店大熱,尖沙咀區的主打雪糕的甜品店不多,來到位於尖沙咀麼地道的放牛牛, 店內沒有座位供應,而且店舖的面積很少, 買了雪糕後只能邊行邊吃, 或於店裡很少顧客的情況下, 站於店裡內吃。開放式的廚房,可以見一雪糕機服及製作過程,4款不同的雪糕筒樣本也放在旁邊展示着。



餐牌上有4款特定的店長推介的雪糕組合, 顧客亦可見選擇自己喜愛的雪糕口味及自選配料,配搭出不同的 topping。有某幾款水果配料寫上液氣冷凍,店員解釋是急凍的意思。而且可以選擇用雪糕筒或紙杯盛載。


由於第一次品嚐, 我選擇了地牛牛($42)再配上我最愛吃脆脆雪糕筒,而且這裡雪糕筒是手造的及有不同的彩色圖案非常吸引, 配搭上一定無問題。

地牛牛($42)是栗米味道的雪糕配上燒日本甜薯,椰青肉同埋牛油酥餅, 甜薯只有一小條而且有小小硬,比較乾身, 至於雪糕的味道牛奶太重, 栗米味道很淡,這款雪糕不能帶給客人清新冰涼的感覺, 同我於北海道吃到的差太遠了, 椰肉比較硬, 沒有椰子味道帶不出清新的口感, 牛油酥餅令到該雪糕更加膩及飽, 到最愛吃脆脆雪糕筒, 慘了, 雪糕筒不是脆脆的, 是又硬又給厚身, 

吃到中後段有一些脆脆米,底部還有一小塊威化。總括來說這雪糕不是好味, 雪糕應該要帶給客人有清涼的感覺, 但它只有飽膩感, 品嚐這次後我一定不會再光顧, 而且該價錢不太值得一試.

2015年8月23日星期日

[西餐食食篇] MR & MS Burger, 荃灣 Burger 水準參差不齊

於路德圍新開左間burger 間, 於荃灣官小對面, 呢個位置由沖哂店到e + (大概4 年) 都已經轉過3間不同類型嘅食店, 呢間burger 應該於7 月尾左右開業, 每次行返屋企時都見到有幾位排於店外等位~ 心諗真係咁好食? 搵日一定要試下先得lu~



今晚諗住買定燒賣同飲品去排隊等位, 點知好好彩地唔使等位。

間鋪大概有5張2人枱, 如果逼d都每張枱可以坐到3 個人~

整間鋪主要係用美國免費報章貼滿牆壁 再加上用了一d仿烏絲燈泡作為照明, 整個環境都好舒服~


餐廳食物種類唔多,只有6款burger,另有炸魚薯條, 薯角 及烤茹。今次我地點左一個傳統美式漢堡同黑松露芝士漢堡,加錢要combo 就跟餐薯條/薯角 及汽水, 間鋪仲申請緊酒牌, 有burger 無啤酒, 真係差左少少。


薯條同薯角都係用新鮮薯仔整, 仲要即叫即整,份量又多又好味,薯條同薯角上枱前已經灑左d 黑胡椒碎, 不過我覺得薯角咸左少少。



美式傳統漢堡 size 偏細,女仔一定夠飽,男仔食就差d la, 蔬菜配料又多又新鮮, 不過漢堡包嘅靈魂~漢堡扒就完全唔掂, 塊漢堡扒啤左大量嘅水, 1 d 咬口都無 , 軟冧冧,完全唔覺得食緊肉, 而且仲1 d 牛味都無之如, 仲好鹹。T^T
又話秘制醬汁根本就只有茄汁同鹹味。唔知塊包係自家製定出面買返黎, 塊麵包用左太多發粉,咬落去好似一陣風咁, 咩質感都無,當然連麵包香及小麥味都無,好似美心d發水麵包咁, 雖然我望到個廚師有於爐上烘過塊麵包好幾分鐘, 但少少脆口都無。T^T


黑松露芝士漢堡size都係細細個, 都係用發水麵包,不過呢款burger食落除左好fresh之外,牛油芝士及黑松露嘅醬汁合到好處 , 雖然芝士味好淡,但同呢款素burger 好夾, 塊菇好香又厚身, 好好味。


下次有機會再試下幾其款burger。

2015年6月16日星期二

[西餐食食篇]SCHOOL FOOD 韓國FUSION菜

[西餐食食篇]SCHOOL FOOD, 銅鑼灣 韓國FUSION菜
由於同事於多個月前就已經不停話銅鑼灣school food好難等位而且食物好有傳統韓國風味, 今日終於有機會去會一會佢la,坐我地附近嘅顧客都係韓國人,馬上睇下佢地食緊邊幾款食物先, 由落order到上菜,其實都好快!店內燈光偏暗,櫈都係School Style, 都幾舒服⋯。
餐牌唔算太多選擇。除左有傳統韓式料理,也有創新獨特嘅fusion 菜式。但大部份都係澱粉質嘅食物。

香料炸雞沙律
起初我地以為炸雞應該係雞件, 原來係炸雞絲, 炸雞外皮都幾脆,不過炸粉/炸醬多厚身,而且唔似新鮮炸起,雞肉無咩味道仲乾乾爭爭的, 真係麻麻地... 芥末醬得好少,沙律菜嘅份量ok。

韓式薄燒豬頸肉鐵鍋炒飯
食物熱辣辣上枱, 好香辣惹味,我地好快咁撈混d芝士同太陽蛋, 地口感一流。不過芝士再加蛋的配搭就有d膩了。而且呢個飯都幾油下, 味道就唔算太辣,仲有少少飯焦添,4 個人分啱啱好。

卡邦尼粉絲年糕
我地睇到呢個fusion 菜咁特別, 就抱住一試無妨的心態去試, 結果是意料之外地好味, 個汁好creamy唔算好"漏"而且仲甜甜地,同無咩味道嘅年糕多夾,不過d 粉絲吸左太多汁醬,好"漏"喎~ 可能唔加粉絲會更好~

烏卒卒墨魚卷
用小卷砌成2 朵花, 旁邊有d 沙律醬,
韓國人叫呢d做"紫菜包飯卷",黑麻麻既墨魚汁飯卷,d 飯其實無墨魚味,包住魷魚,魷魚有小小辣辣地,煙煙韌韌,又幾特別喎!仲有舊好似係醃蘿蔔,甜甜地好爽脆,好有驚喜... Yummy!呢款絕對值得一食。

我地仲可叫左個紫薯炸餅, 其實裡面只係有很少的紫心薯蓉。

總括,環境同食物都算唔錯,但如果要排好耐隊嘅話,我又覺得唔值囉。始終都唔係好好味到要排1 個鐘或以上,亦都唔會特登再嚟喇。

當小吃食還是可以的。其實d服務員唔夠細心,叫左幾次先拎水過黎,其實我覺得食韓國嘢飲水已經好match,因為去到韓國嘅餐廳都只係俾水你。另外,用餐時間只有75mins(由首位入座起計)。

2015年6月7日星期日

[西餐食食篇]Maison Eric Kayser, 尖沙咀 擁有美景美食嘅包包西餐廳

[西餐食食篇]Maison Eric Kayser, 擁有美景美食嘅包包西餐廳

星期日晚差唔多9點尖沙咀海運商塲周圍0既餐廳都仲有好幾客人在等, 唯獨Eric Kayser係無人等位, 係門口望左一陣MENU都幾吸引, 就入去試下先, 待應安排左窗邊位俾我地坐, 望住ICC啲燈光表演及海旁夜景, 一邊等飲嘢一邊傾計, 十分寫意~而且枱餐廳設計都算舒服, 枱與枱之間隔比較寬敞, 唔會太嘈~不過都可能同少d 客人有關LOL 當然只係坐左大概7成人~



                                               




 當我地落完order 後, 待應馬上送上免費麵包籃, 免費的麵包籃内有有多幾款不同的麵包, 軟法包,果仁包 ,香草麵包,蕃茄麵包, 仲有一款好似麥包裡面有d 好似係種子的東西, 而且麵包上枱時仲係暖的, 令到牛油可以慢慢溶化於麵包上,全部都好鬆軟好好味, 特別係香草麵包, 軟法包同蕃茄麵包, 香草麵包混和左香草和小麥粉的香味, 軟法包嘅外皮少脆,帶d煙靱, 但包心仍然十分鬆軟, 蕃茄麵包混合左很多蕃茄乾於麵包内, 味道好清, 其實唔搽牛油都已經好好味^^Eric Kayser出品的麵包真係好有水準~



 其實 e 十有好多高級西餐廳供應嘅麵包上枱時都會係凍哂囉(eg.  Flint Grill & Bar,  JW萬豪酒店) , 仲要係好硬掘掘,所謂嘅高級餐廳真係要改善下la ~

正當你食完麵包無耐, 主菜就已經到lu~ 燒雞漢堡 (Chicken Burger), size 都幾巨型, 而且賣相不錯,雞扒很鬆化又juicy,同芝士勁夾,味道都好好味!配埋杯Hongarden,  真係無得彈~



法式雞柳青醬扁義大利麵 (Pesto Spaghetti with Chicken) 用左大量嘅香草醬, 適量的橄欖油及松子做左個醬汁,醬汁好清新, 而且仲有大量的火箭菜, 意粉煮得啱啱好, 好爽口彈牙, d 雞柳亦都好嫩滑。



埋單前, 待應仲送左一包椰絲餅俾我地~ 好開心呀^^